Příprava Kombuchy

Pro pro přípravu nápoje je třeba kultury Kombuchy. Čaj a cukr fermentují za pomoci této kultury přibližně 8 dnů, v závislosti na teplotě. Ale každý jiný čaj nebo čajová směs je, vhodný pro přípravu Kombuchy. Množství druhů použitelných čajů dává báječnou různorodost chutí a výhod. Směsice jsou připravovány dle vlastní chuti a/nebo potřeby. Je radno změnit směs po několika týdnech a dát tak tělu nové podněty pro lepší účinky. Lahodný mikrobiologický živý nápoj z Kombuchy může být velmi užitečný pro regeneraci fungování střevní flóry.

Kombucha (základní recept)

Přísady:

• Mateční násada Kombuchy známá jako SCOBY. Nebo 1 šálek čerstvě připraveného nápoje Kombuchy z předchozí dávky
• 4 šálky čaje [buď japonský čaj, zelený nebo běžný čaj nebo směs]. Připravte nálev se dvěmi vrchovatými lžícemi čaje nebo 3-4 sáčků "Zeleného čaje" [sypaný čaj je nejlepší], nebo jedena lžíce libovolného druhu sypaného čaje
• 4 polévkové lžíce cukru [můžete místo toho pužít 2 lžíce medu nebo sladu.
• 2 litrovou [8 šálků] čistou skleněnou nádobu
• kus sterilizované (žehlením) čisté látky pro zakrytí nádoby s gumičkou

Postup:

• nalijte 4 šálky čaje do 2 litrové sklenice
• rozpusťte sladidlo v čaji a nechte ochladit na pokojovou teplotu.
• přidejte násadu Kombuchy - SCOBY, nebo jen čaj z Kombuchy z předchozí dávky
• přežehlené plátno upevněte gumičkou na hrdlo nádoby.
• nechte kvasit v pokojové teplotě přibližně. 7 - 10 dnů, v závislosti na teplotě.
• zceďte nápoj a opakuje proces pro další dávku.
  
  * jako násadu v další dávce přidejte zhruba. 5 -10% předchozí várky s čerstvým oslazeným čajovým roztokem.

Můžete experimentovat s časem fermentace. Hotový čaj Kombuchy bude mít kyselou chuť s perlivou jiskrou. Jestli je nápoj příliš sladký a nevýrazné chuti, pak je třeba ještě nechat kombuchu kvasit déle.